หัวปลาเก๋า จากปลาเก๋าตัวขนาดใหญ่ 5-15กก. เป็นปลาเก๋าที่ได้จากการตกเบ็ดในทะเลลึก รสชาติจึงมีความอร่อยกว่าปลาเก๋าทั่วไป
สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ต้มยำหัวปลาเก๋า แกงส้ม ต้มซุป ฯลฯ